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泡生姜怎么做才好吃

2019-11-15 06:40:41来源:励志吧0次阅读

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜。中医认为,姜能够发汗解毒、帮助消化、对抗衰老等作用。泡生姜不仅可以当做餐桌上的一道菜品,它还有增加食欲,开胃养肝的作用,并且长期食用还可以降低血糖。那么,泡生姜怎么做才好吃呢?一.泡姜丝原料配方: 生姜5000克 绍兴酒500克 盐500克 葱100克 味精50克制作方法:1.将生姜去皮,用清水洗净,沥干水分,先切片,后改刀切成丝,葱用刀拍碎待用。2.锅中加水上火烧开,倒入一盆中晾凉。凉开水要适量。 .取泡坛1只,将姜丝、碎葱、盐,一起投入坛中,泡制1天即可食用。食用时也可加些味精、糖、香油等进行调拌。产品特点: 形状美观、味辣开胃、营养丰富。二.泡子姜(川味)原料配方: 新鲜子姜2千克 川盐100克 老盐水2千克 白酒40克 鲜小红辣椒100克 香料包1个(八角2克、花椒4克、白酒20克、排草2克) 红糖2克制作方法:1.刮掉子姜的粗皮,用清水洗净,入初坯盐水的成分比例∶川盐1千克、清水4千克,初坯2~5天,捞出,晾干水分。初坯,就是泡头道菜。蔬菜在装坛前,先打一道底子,在盐水的作用下,析出蔬菜所含的过多水分,使部分盐味更好渗透到蔬菜里去,以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外,蔬菜经初坯,可杀死附着在菜上的微生物,去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味。2.将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水,其色、香、味俱佳),加入白酒、红糖、盐,搅匀,放入小红辣椒(垫底),加入初坯后的子姜。 .待子姜装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续把另一半子姜装完,用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动),即刻盖上坛盖,坛沿装满水,约泡6天,即可取出食用。亦可拌食,或改食甜味、甜酸味、辣味均可。产品特点 色微黄,鲜嫩清香,可贮两年左右。三.醋泡姜醋泡生姜的做法原料配方:姜150g、醋200g制作做法:1、生姜清洗干净,切片。2、将玻璃瓶加开水烫一下,晾干,然后将姜片放入瓶中。 、准备老醋,或用陈醋。4、将醋倒入瓶中,盖盖,放阴凉处一周以后即可食用。

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