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炖鸡块怎么做几点建议为你做出美味家常菜

2020-02-15 01:59:42来源:励志吧0次阅读

炖鸡块怎么做几点建议为你做出美味家常菜

做法

1. 1.将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻

2. 2.鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用

3. 3.锅里油烧热, 倒入姜蒜炒出香味

4. 4.倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻

5. 5.倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,炒匀后起锅

做法一

制作食材

原 料

笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。

配 料

酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。

制作流程

1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。

3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。

做法二

制作要点

鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好火候,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。

制作食材

主料: 鸡肉 500克

调料: 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量

制作流程

标签:炖鸡块怎么做
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