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西式牛排做法有哪些

2020-01-29 17:48:34来源:励志吧0次阅读

​西式牛排做法有哪些?

文章导读 牛排本身是比较常见的一种西方的美食,一般牛排主要是有酱汁蔬菜搭配而成,西式牛排的营养价值会比较高,有助于被身体吸收和消化,但是做的方法上会非常健康,而且用的是纯天然的牛肉,西式牛排的做法有很多种,不同的方法,做出的口感不一样。

扒牛排

原料:

牛肉(肉块厚者为佳)1000克

猪油100克

精盐适量

作法:

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:

红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。

浅红牛扒(中等熟)

偏生每面各煎分钟。

偏熟每面各煎分钟。

透煎牛扒每面各煎5分钟。

牛排的几种配食

1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

4、可以选用其它的配食如:

炸土豆条——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。

吃法:

将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。

特点:

肉质鲜嫩醇香,味美适口。

煎牛排

原料:牛排

配料:葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

做法:

(1)、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

(2)、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

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