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老师傅教你炸鱼排

2020-02-14 09:56:40来源:励志吧0次阅读

老师傅教你炸鱼排,炸好的鱼排金黄酥脆、肉质绵软,过程不复杂!

既然有猪排,鸡排,牛排,当然也有鱼排,这里鱼排一般都是用炸的方式,鱼肉的鲜甜搭配上外皮的焦脆,咬下去,满口的焦脆鲜甜。满口留香,非常耐人寻味。

一、酥炸鱼排

主料:龙利鱼柳500g 油适量 鸡蛋1个 盐适量 红薯粉适量 黑胡椒粉适量 料酒适量

制作工艺:

1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分。

2.用料酒,黑胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟。

3.红薯粉用擀面杖擀细。

4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。

5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

6.腌制好的鱼柳切块。

7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。

8.热锅温油逐片下入。

9.先煎至两面微黄捞起。

10.等油温升高再下入煎炸至酥脆,颜色金黄捞起。

11.外面一层很酥脆,里面的鱼肉还是很鲜嫩的。

12.成品图

二、柠香芝麻鱼排

主料:三文鱼适量 小青柠檬适量 盐适量 黑胡椒粉适量 蜂蜜适量

辅料:淀粉适量 蒜末适量 生抽适量 白芝麻适量

制作工艺:

1.三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上

2.青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为:2)适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁

3.鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物

4.抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄

5.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停的搅拌,防止煮糊

6.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可

本文相关词条概念解析:

鱼排

鱼排实际上就是鱼骨,但是鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨,有时还会带有少许鱼肉。某些情况下鱼排是鱼类加工产生的下脚料,也是饲料等行业的原料,也有将其加工供人食用的。

炸鱼排

炸鱼排是一道简单的家常菜,材料是鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。

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