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夏天豆角别炒着吃

2020-02-15 05:22:27来源:励志吧0次阅读

夏天豆角别炒着吃,加面粉拌一拌,煎得香喷喷,比葱油饼还好吃!

夏天豆角别炒着吃,加面粉拌一拌,煎得香喷喷,比葱油饼还好吃!早餐最爱吃它,我家三天两头就做一次,每次煎5锅还不够。做法很简单,只需6分钟就做好。

豆角是夏天的时令蔬菜,脆嫩爽口营养高,价格实惠又美味。豆角烹饪方式多样,可以炒、焖、炖,还可以晒干之后做扣肉,是广东客家的一道经典菜。这个夏天我发现了豆果的新吃法,就是用豆角做早餐饼,老少都爱吃,从此我家没有买过早餐。

豆角煎饼对于上班族来说,是最快捷的一种煎饼,食材少,又实惠。要想做到好吃,还是有技巧的,挑选豆角的时候要现在能豆角,看上没有豆粒鼓起来,这样的豆角最脆嫩。煎饼之前,要把豆角汆烫之后切碎,煎出来的煎饼豆角熟,煎饼香。接来下具体做:

豆角煎饼食材:豆角、鸡蛋、面粉、香葱、油、盐、五香粉。五香粉可以增加煎饼的香味,为了更健康,少添加香味,建议就别放五香粉。

用煮锅,清水煮沸之后,把豆角洗净放入煮锅,汆烫变颜色,捞出,过冷水。豆角要选择大小均匀,无虫眼,鲜嫩的豆角煎出来的煎饼格外美味。

豆角去的豆荚,切成米粒,汆烫过冷水的豆角不仅能快速冷却,马上就可以切不烫手,还可以保持豆角的翠绿颜色不发黑。

用个大碗,倒入面粉,打入鸡蛋、切碎的豆角、还有洗净切好的香葱、放盐、搅拌均匀。要放五香粉的这个时候也要加入。

接着倒入适量的水,搅拌成面糊,无颗粒状,水要掌握好,太稀的面浆,煎饼就不会酥香,只有软香。太稠,煎出来的煎饼硬邦邦,很难吃。

平底锅热锅倒油,倒入一层拌均的豆角面浆,中火煎至凝固状态,表面没有白色,离锅的一面煎至微黄。

翻转另外一面继续煎至微黄,我用的平底锅比较大,翻转的时候可以借助筷子,锅铲一起翻转,这样,煎饼就不会碎。继续煎至微黄,出锅,切块。用相同的方法煎第二锅、第三锅,直到把面浆全部用完。

sourcehe小贴士1.豆角的挑选:大小均匀,颜色翠绿,无虫眼、没有豆粒鼓起来,这样的豆角最好吃。2.豆角汆烫之后要过冷水,保存豆角的翠绿爽口,还能让煎饼更容易煎熟。3.面浆要浓稠适中,喜欢吃焦脆的可以稠些,喜欢吃软香的就稀些。

本文相关词条概念解析:

豆角

豆角(Vignaunguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

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