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菜中之王

2020-02-14 18:51:47来源:励志吧0次阅读

“菜中之王”, 看一眼就非常有食欲8款菜! 老板快来! 上三碗米饭

左宗棠鸡

食材:鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。

做法

将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。

鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀。

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。

油温大概到180度时,将鸡肉倒进去。

用筷子不停翻搅,以免相互粘连。

将所有调料放进碗中,调成汁。

锅内留少许底油,干辣椒煸炒香。

倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。

倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。

辣子鸡

食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。

撒芝麻,炒匀出锅。

黄焖鸡

准备好几只新鲜的鸡腿,大鸡腿也行,香菇新鲜的,干的都可以,看自己喜好吧

切成均匀大小稍微大一丢丢的块状,因为等下过完水会缩水

锅里上入少许水,放入切好的鸡块,两勺料酒去腥儿,水开后沥水用温水冲洗干净浮沫

新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿

青红椒切块儿

生姜切块儿

锅里放入少许油,冷油放入冰糖,小火熬制融化

期间要不停的搅拌哦,带泡泡就可以了,不能大火容易糊

迅速倒入沥干水的鸡块儿,转大火,快速翻炒,均匀的裹上糖色,倒入两勺料酒

在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】

一勺生抽

倒入适量清水,以能淹住鸡肉为准哦

煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿

少许白胡椒粉,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮,大约15-20分钟左右吧,当然分量不一样,时间也不一定期间要翻动的哦

待鸡肉软烂,汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿,放入少许的盐,鸡粉,翻炒匀就可以出锅啦

配上一碗白米饭,那秒杀绝对不是开玩笑的啊

上次外卖叫过两次,吃起来总觉得有一股腥味儿,自己做的干净,又合胃口

菠萝咕噜肉

菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。切成一口大小的肉块。

淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

大盘鸡

整鸡剁成块,把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.

土豆、青椒切块。

油热后放入花椒、白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色。

放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒,开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

放入土豆继续炖10分钟。

倒入青辣椒干辣椒。起上色作用,辣味主要靠干辣椒了。

稍微翻炒,便可出锅了。

再配上煮好的皮带面,美味的大盘鸡就做好了

鸡公煲

食材:童子鸡,郫县豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,葱花

做法

鸡洗干净,切块。

锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒。

放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

倒入鸡块翻炒。

放料酒、少许生抽,加水继续煮。

煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。

金针菜木耳蒸鸡

金针菜(黄花菜)先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好

木耳去蒂掰成小块,浸开备用

鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下

放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀

取一只深碗,云耳和金针菜放入垫在碗底,再放入腌好的鸡肉和葱白

放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好

三杯鸡

食材:姜,鸡肉,油,酱油,老抽,料酒,白糖,醋

做法

姜一小块切片,鸡肉切小块。

热锅倒油,爆香姜片。

下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙, 翻炒均匀后加水,不要过面。

盖上锅盖,焖至收汁即可。

PS:这道菜的特点是酸中带点甜,又因鸡肉炒过,并且在最后焖至收汁,所以很香。

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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